白酒的十二种香型不同是酱香型、浓香型、米香型、凤香型、幽香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、药香型、兼香型、馥郁香型。白酒又称老白干、烧酒，是以曲类、酒母为发酵剂，欺骗糖质原料，进程蒸煮、糖化、发酵等多道工艺酿造而成的蒸馏酒。

　　酱香型白酒又称茅香型白酒，此种白酒紧要采用高温大曲产酒生香，其酒体醇厚，酱味浓重，口感细腻，回味绵长。

　　浓香型白酒的酿造原料以高粱为主，发酵配置采用陈年迈窖，此种白酒拥有无色透后、香味妥协、绵甜净爽、尾净余长、风致典范的特质。

　　米香型白酒是以大米为原料酿造而成的幼曲香型酒。米香型白酒蜜香清雅、入口绵甜、落口甘冽、回味怡畅。古板的米香型白酒包罗桂林三花酒、广东长笑烧和全州湘山酒。